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低筋面粉 蛋糕粉
为什么糕点要放玉米淀粉
答:
玉米淀粉主要可以在一定程度上可以减少蛋清消泡。更容易让蛋清细腻。做出来的
蛋糕
戚风组织细腻绵软。芝士就更不用说了。本身是湿润细腻的口感。得到玉米淀粉的巩固。让芝士隔水烘烤时更容易定型。不容易塌陷。一定程度避免做毁的可能性。
生日
蛋糕
的制作方法
视频时间 02:23
在家做
蛋糕
怎么做
答:
低筋面粉
80克、鸡蛋4个 辅料:白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克 具体操作 1、准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄 2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒 3、...
低筋面粉
,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?
视频时间 01:38
自制放心油条用
蛋糕粉
可以做油条吗
答:
做不出来的,
低筋面粉
简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。而油条是需要高筋面粉做的。高筋面粉(bread ...
面包的做法配方
答:
这种面包的特点是在配方中加入少量
低筋面粉
。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉,因为高筋面粉会使面包蓬松。想象一下凉皮里面的排骨的味道,再想象一下凉皮的味道,就好理解了。面团的面筋越低,口感会越蓬松。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端。使用
蛋糕粉
是为了尽可能减少面筋,甚至加入低筋...
如何做抹茶
蛋糕
答:
抹茶
蛋糕
卷 蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml/ 玉米油45ml /
低筋面粉
50g 抹茶粉10g-12g / 蛋白3g 【内馅】:淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量 【表面装饰】:淡奶油80g / 新鲜时令水果适量 1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状 2. 加入玉米油和牛奶拌匀 3. 过筛的低筋...
模具
蛋糕
的做法及配方
答:
蛋糕
种类有很多,配方也不一样的,6寸抹茶慕斯蛋糕:6寸慕斯蛋糕 工具:6寸蛋糕模具、硅胶刮刀、电动搅拌器,厨房电子秤、阔口盆、锅 慕斯蛋糕制作工具 用料:1、蛋糕底:奥利奥饼干:110G、融化黄油:50G 2、芝士层、抹茶层:奶油奶酪:300G、细砂糖:50G、牛奶150G、吉利丁片:15G,抹茶粉25G ...
蛋糕
用的粉用什么
面粉
可以代替?
答:
蛋糕粉
就是
低筋面粉
,你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉,可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜,蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以,这里做蛋糕的关键就是添加了...
面粉
有几种?
答:
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在
蛋糕
方面...
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